相傳
當年乾隆皇帝微服下江南時
他帶著幾個大臣到茶館歇腳
夥計端上幾隻茶碗來
站在數步之外，大銅壺往上一提
只見一條白線從天而降
茶水不偏不倚、徑直衝進碗里
點滴不漏！！！
乾隆嚇了一跳
驚訝地問夥計：
「為什麼要這樣沏茶？」
夥計笑答：「官人，這是老規矩了！
水剛剛開，才起泡眼
廣東人俗稱「蝦眼水」
需要從高處往茶衝撞
第二回改在低處沖茶
只有這樣，茶才會出味。」
乾隆看得驚奇，上前要過銅壺
學著夥計的樣子，朝其餘幾隻碗里倒去
這一下，大臣們嚇得魂都沒了
想三跪九叩謝恩
又恐暴露了皇帝的身份
情急之下，大臣屈起了手指
「 咚咚咚…… 」不停地在桌上叩擊
事後，乾隆不解地問大臣們：
「汝等何故以指叩桌？」
大臣們齊聲答道：
「萬歲給臣等倒茶，萬不敢當！
以手指叩桌，乃代叩頭致謝也。」
