杜月笙对自己身份有所认知：我确是一贫困人家出身的小流氓。但我对自我还有更高要求。因此，门面做齐，重新开始。
但大多数人，对自己都不够了解，更谈何对自我的要求？这第一碗面，确实难吃。
人面，是自知，亦是自识。
第二碗面：场面
场面，这两个字听来似乎有些贬义。
生活里常常有人讲究场面，变得有些虚张声势，惹人不快。但在杜月笙这里，真正懂得场面，确是一件让主人心悦来者欢喜的事。
比如，他当年的杜家祖祠落成典礼。那不仅是杜月笙一生中的最大场面，亦是旧上海滩百年一遇的大场面。
光是仪仗队，便有六支，浩浩荡荡几万人从杜家公馆出发，绵延数里。
从不允许军队进入的法租界为他破例，让海、陆军和公安部队都全副武装开过去。
还集齐当时京剧四大名旦首次也是唯一一次同台。
更别说送匾额的客人里来头有多大：蒋介石、张学良、章太炎、于右任……这些人摆在一起都是半部民国史了。
据说当年席开千桌，连庆三日。老百姓都争相挤去看热闹，还有数十人被挤到河里了。
这样的场面，不漂亮吗？
人间难得几回。这种的场面，也只有杜月笙办得起，承得住。
对杜月笙来说，他当时的名望、声势足够去修建祖祠、光宗耀祖。
而他身为上海滩第一黑帮老大，若是办得不够气派，岂不是折了自己的面子？
所以说场面这碗面难吃，是因为很多人以为就是要大场面，打肿脸充胖子，既没办好，又落得个不好的名声。
什么样肚量与身份的人，才撑得起什么样的场面。
吃好场面，既是人对世事的知分寸，也是对生活的仪式感。
第三碗面：情面
最后一碗面，最难吃，但或许杜月笙是吃得最好的那个人。
当时，上海滩流传着一句话：“黄金荣贪财，张啸林善打，杜月笙会做人”。
杜月笙会做人，胜在他讲情面。
他说不做锦上添花之事，只做雪中送炭的事。
